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用保鮮膜包裹食物加熱會(huì)致癌” 是真的嗎？
發(fā)布時(shí)間：2024-10-07
近期，北京市科協(xié)、北京市委網(wǎng)信辦等部門聯(lián)合披露了一批生活中的偽科學(xué)，其中就提到了引發(fā)廣泛關(guān)注的“用保鮮膜包裹食物進(jìn)行加熱，會(huì)向食物中釋放致癌物質(zhì)”這一說(shuō)法。這種說(shuō)法究竟是真的嗎？
“用保鮮膜包裹食物加熱會(huì)致癌”
是真的嗎？
保鮮膜是一種塑料包裝制品，通常以乙烯為母料，通過(guò)聚合反應(yīng)制成。根據(jù)乙烯母料的不同種類，我國(guó)市場(chǎng)上出售的絕大部分保鮮膜可分為三大類：
第一種是聚乙烯保鮮膜，簡(jiǎn)稱PE；第二種是聚氯乙烯保鮮膜，簡(jiǎn)稱PVC；第三種是聚偏二氯乙烯保鮮膜，簡(jiǎn)稱PVDC。北京市科學(xué)技術(shù)研究院分析測(cè)試研究所研究員 張梅：因?yàn)镻VC保鮮膜里面有大量的增塑劑，有很多的報(bào)道關(guān)于增塑劑里面會(huì)產(chǎn)生一些致畸致癌的物質(zhì)，可能大家就對(duì)于這個(gè)有恐慌，但是所有的有毒或者有危害的物質(zhì)其實(shí)都是跟劑量有關(guān)系的。像這個(gè)PVC保鮮膜如果它是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的，而且咱們?cè)谡?guī)途徑采購(gòu)到的，它里面的增塑劑的限量和添加量都是有要求的，如果滿足相關(guān)的要求，合理正常使用，其實(shí)是安全的。
PE保鮮膜主要用于食品的包裝，日常超市購(gòu)買的水果、蔬菜、半成品都可以用PE保鮮膜保鮮。PVC保鮮膜可以用于食品包裝，但由于它含有鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP），即人們常說(shuō)的增塑劑，在增加塑料的彈性和韌性的同時(shí)，對(duì)人體的安全性有一定的影響，不宜加熱使用。PVDC保鮮膜，主要用于一些熟食、肉類等產(chǎn)品的包裝，可以有限度地加熱。
PVDC保鮮膜耐熱無(wú)毒性
等優(yōu)于普通保鮮膜
專家說(shuō)，不同食品選用不同的保鮮膜是必要的。我國(guó)市場(chǎng)上的保鮮膜從功能上大體可以分為兩類：
一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮膜，既可以用于冰箱保鮮，也可以用于微波爐。PVDC保鮮膜在耐熱、無(wú)毒性等方面都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通保鮮膜。因此，只要按照說(shuō)明書(shū)使用并符合相關(guān)要求，就無(wú)需過(guò)度擔(dān)憂。
來(lái)源：央視新聞客戶端、科普中國(guó)
編輯：山西晚報(bào)全媒體編輯 曹銳
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